아로마의 전원이야기

쑥 발효효소 - 담그는 법 싱싱하고 깨끗한 선림원농장 친환경 참쑥 발효효소액~ 맛과 향이 살아있는 신선한 생쑥과 황설탕으로 천일동안 발효~ 좋은 쑥만 엄선해서 정성껏 담은 천연발효효소입니다. < 선림원농장 친환경 인중번호 토종참쑥 15-04-3-22 > ▶ 몸에 좋은 " 쑥 발효효소 " 를 만드는데 가..

울타리에 몇그루 있는 구찌뽕나무 너무 높아 나무를 잘러야만 열매를 딸수 있기에 잘러 달라고 부탁하여 잘라놓고 시작했다. 잎은 바로 시들더군요. 다 따서 깨끗이 씻어 그릇에 담으니 약 20kg 항아리 준비하여 우선 담고 시간내서또 잘러서 작업해야 했다

고추나무를 심으면 고추를 맺기 위해 영양을 축적하는 잎이 고추의 밑둥부터 위로 올라가면서 잎이 5~6개가 있다. 고추가 자라면서 새순이 나오게 되는데 이 새순 중에는 곁순이라는 것이 있는데 이는 5~6개의 잎과 줄기 사이에서 움트고 나오는 것으로 이것은 떼어내야 한다. 왜냐하면 영양분을 빨아먹..

민들레는 흰꽃이 토종민들레 이고, 노란꽃은 외뢰종이다. 토종민들레가 좋기는 하지만 외뢰종 노란민들레가 개체수가 많다. 노란민들레도 효과는 좋.. 민들레는 봄철에 과수원아래 많고 채취하기 쉽지만,일년내내 농약을 뿌린 땅이라 과수원에서 채취하는것은 오히려 독이 될수도 있다. 민들레는 말..

재료> 대략 6인식구의 넉넉한 일년 분량 찹쌀 8kg(1말) - 꼭 국산으로 준비해요. 고운 고추가루 4.8kg(8근) - 가능하면 태양초 고춧가루로 역시 국산으로 준비해요. 메주가루 3kg - 역시 국산으로 질 좋고 맛난 걸로 준비해요. 물엿 6kg - 방부제 안넣은 국산 쌀로 만든 조청으로 준비해요. 왕소금, 소금물 - ..

매실원 담갔던 매실을 뜨고나면 액 빼느라 쪼그라들만큼 쪼그라들었어도 그냥 버리기엔 여전히 아까운 매실살이 붙어있지요. 일부는 퇴비 만드는 데 들어가고 일부는 매실 씨만 따로 깨끗하게 발라내고 또 일부는 이렇게 매실 살만 취해 매실고추장을 만드는 데 사용 된답니다. 커다란 솥에 매실을 ..

고추장 담는데 필요한 재료들 고추가루 4근 (2400g), 청양고추가루2근 (1200g), 메주가루 (1000g), 찹쌀가루 한되, 엿기름 (1000g), 국산쌀물엿 ( 5kg)(매실 엑기스를 넣으면 더 좋아요.) 소금 :: 적당량 1 ▶ 엿기름을 따뜻한 물에 불려서 찌꺼기를 따로 건져냅니다. 식혜를 할때에는 맑은 물을 하지만 저는 고추장..

식초는 동서양을 막론하고 옛날부터 이용되어온 전통발효식품으로 조미료로서 뿐만 아니라 식품의 산도(pH)를 저하시켜 식품의 저장성을 높이는 보조제로서 널리 쓰여져 왔다. 식초는 소화기관을 자극하여 소화액의 분비를 촉진함으로써, 소화작용을 돕고 청량감을 주어 식욕을 돋구어 주기도 한다. ..

바쁜 와중에도 시간을 내어 짬짬이 보리수를 땄다. 가시도 있고, 크기가 잘잘해서 따는게 그리 쉽지만은 않다 씻고, 말리고..... 10kg이나 되는 왕보리수 효소를 담고보니 마음이 든든하다. 자료를 검색하니 기침,가래,천식의 명약이라고 한다. 설사,지혈,소화불량에도 좋다고도 하니 필수적으로 효소를 ..

내 몸의 해독제 천연식초 만드는 법 식초는 萬藥의 왕이다. 우리의 살과 피를 깨끗이 하는 혈액 정화제이며, 인체의 신진대사를 촉진하여 자연 치유력을 최고도로 높여주는 약효가 있기 때문이다. 그러나 이때 한 가지 유의해야 할 것은 천연식초만이 이런 일을 할 수 있다는 것이다. 이런 좋은 식초 만..